Dia 21 do Calendário do Advento: Salpicão de Frango à La Jacquin

Receita de Salpicão de natal pelo chef Erick Jacquin
Sumário

Bonjour, amigos do Brasil! Aqui é o Jacquin, em parceria com a Philco, para trazer inovação à sua ceia de Natal. Hoje, vamos preparar um prato tipicamente brasileiro com um toque de magia natalina: Salpicão de Frango!

Reproduzir vídeo sobre Salpicão natalino

A Origem e a Evolução do Salpicão

Raízes Brasileiras: Este prato versátil e prático é uma criação autêntica do Brasil, um verdadeiro representante da nossa rica culinária.

Variações ao Longo do Tempo: Com o passar dos anos, o salpicão evoluiu. Originalmente feito com uma mistura de frutas, cenoura, batatas, e carne, hoje ele ganhou versões que incluem milho, ervilha e batata palha.

Base Clássica: A receita tradicional inclui frango ou peru desfiado, maçã verde, uva passa, cenoura ralada, e maionese

Toque de Inovação: Adicione ingredientes como milho, ervilha, e batata palha para uma textura e sabor únicos.

Dicas do Chef para um Salpicão Perfeito

Seja Criativo: Encorajo você a usar o que tem em casa. A beleza do salpicão está na sua flexibilidade e na possibilidade de criar algo novo a cada vez.

Ingredientes Especiais para um Salpicão Surpreendente

  • 500 g de frango desfiado ou assado
  • 1/2 maçã verde e 1/2 cebola roxa
  • Vinagre de álcool, sal, açúcar
  • 1 cenoura grande
  • 1 lata de milho verde
  • 50 g de uvas passas hidratadas em vinho branco
  • Maionese a gosto (aprox. 250 g)
  • Limão, salsinha, cebolinha a gosto
  • Batata palha (opcional)

Modo de Preparo Inspirador

  1. Hidratação das Uvas Passas: Comece o dia hidratando as uvas passas em vinho branco por 4-5 horas. Isso vai trazer um sabor único ao prato.
  2. Tratamento da Maçã e Cebola: Em recipientes separados, coloque vinagre, sal, uma colher de limão. Adicione a maçã em um e a cebola no outro. Deixe descansar por 30 minutos.
  3. Preparando a Cenoura: Lave e rale a cenoura. Reserve.
  4. O Frango: Cozinhe o peito de frango com temperos a gosto ou use o frango assado da noite anterior.
  5. Misturando os Sabores: Em uma travessa, combine o frango, cenoura, milho, maçã, cebola e uvas passas. Adicione a maionese, ajuste o sal e limão.
  6. Finalização: Acrescente salsinha e cebolinha. Na hora de servir, adicione batata palha para uma textura crocante.
  7. Dicas do Jacquin: Adicione ervilha, azeitona, presunto e requeijão para mais sabor.

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